Główna

Nowy

Wielki Czekoladowy Kurs z Igorem Zaritskim - Szkolenie Cukiernicze

SPRAWDŹ DOSTĘPNE TERMINY DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

WARSAW ACADEMY OF PASTRY ARTS

W programie: praliny, trufle, tabliczki i rzeźba wykonana indywidualnie przez każdego z Uczestników szkolenia.

PRODUKT NA ZAMÓWIENIE

Zapytaj o produkt

Opis
Szczegóły produktu

Opis

Zapraszamy w Świat czekolady. 4 dni teorii i intensywnej praktyki. Podczas tego trzydniowego szkolenia cukierniczego poznasz podstawowe umiejętności pracy z czekoladą jakie każdy czekoladnik powinien posiadać. Zgłebisz również bardziej zaawansowaną wiedzę.

Poznasz techniki wylewania form do pralin, dekorowania, pracy z barwnikami na bazie masła kakaowego, komponowania ganache, prawidłowego wypełniania korpusów i zamykania form. Mocne podstawy po przyswojeniu których, będziecie mogli pracować z czekoladą i tworzyć własne kompozycje wizualne i smakowe. W trakcie tego warsztatu, każdy uczestnik stworzy, pod czujnym okiem Igora Zaritskiego własną, czekoladową rzeźbę.

W programie:

Każdy uczestnik przygotuję swoją własną rzeźbę
Co to jest czekolada
5 sposobów temperowania (rekrystalizacji) czekolady
Balans oraz emulgacja ganache
Ganache krótko-średnio-długoterminowe
Praca z barwnikami
Praca z aerografem – pistoletem do malowania, techniki i sposoby
Dekoracja form polikarbonowych oraz pralin ciętych
Podstawowe metody tworzenia rzeźby
Kwiat czekoladowy
Metody przechowywania

Trufla:

Klasyczna
Rum Schron
Walencia ( wiśnia Amarena w pomarańczowym marcepanie)
A la Rafaello
Karmel
Mango-Marakuja
Sycylijska Pistacja

Praliny Cięte:

Pistacja-Truskawka
Mango-Marakuja-Wanilia
Ptasie Mleczko
Gruszka Williams- Papuasia
Kokos-Pabana
Malina-Orzech Laskowy

Praliny Formowane:

Truskawka-Balzamik
Yuzu-Wasabi-Sake
Kappuccino-Orzech Laskowy
Mango-Marakuja-Karmel
Czerwony rum-Orzech Nerkowiec
Limonka-Czarny Pieprz
Pomarańcza- Czekolada Botanica
Porzeczka-Słonecznik (WCM)

Tabliczki czekoladowe z owocami ta orzechami

Prosta rzeźba czekoladowa

Podczas szkolenia zapewniamy:

Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały niezbędne to pracy
Surowce
Napoje, kawa, lunch
Dyplom potwierdzający ukończenia szkolenia oraz w prezencie fartuch z logo Akademii
Atrakcyjne rabaty na wybrane produkty, które będą wykorzystane podczas szkolenia (warsztatach) w sklepie Sempre

Igor Zaritskiy – szef Akademii Warsaw Academy of Pastry Arts by Sempre. Rozpoczął swoją prace w 2000 roku, jako kucharz. Pracował w najlepszych restauracjach Kijowa : „Monaco”, Atelier”, „Sanahund”. W 2007 roku zaczyna pracować jako cukiernik. Pracował jako szefem cukierni „Arena Entertainment”, „Semedeni”.

W 2010 roku zajmuje 3 miejsce w prestiżowym konkursie Mondial des Arts Sucres, w Paryżu , na którym zrobił 3 rzeźby z cukru, pastilażu oraz czekolady.
W 2013 roku zajmuje 2 miejsce w konkursie World Chocolate Masters preselection Stambul 2013. Temat konkursu: „Architektura smaku”
W 2015 roku zajmuje 1 miejsce i zostaje Mistrzem Ukrainy w konkursie Best Ukraine Pastry Shef Lwow 2015. Temat konkursu: „Jesienna inspiracja, torty, praliny”
W 2018 zostaje szefem Akademii Warsaw Academy of Pastry Arts by Sempre, gdzie prowadzi szkolenia cukiernicze.
W 2021 roku zajmuje 1 miejsce w konkursie World Chocolate Masters preselection Poland. Temat konkursu: „#tmrw”
W 2022 Finalista World Chocolate Masters w Paryżu w gronie 10 najlepszych cukierników Świata.

Szczegóły szkolenia

Szkolenie odbywa się w dużej, przestronnej, przestrzeni, na drugim piętrze budynku Sempre gdzie znajdziesz duży parking. Zapraszamy na godzinę 900, szkolenie zakończy się około godziny 1900, jednak prosimy zarezerwować sobie trochę więcej czasu na wspólne zdjęcie z dyplomami oraz oczywiście – degustacje (wszystkie przygotowane desery zabieracie ze sobą). Do tej godziny czynny jest także sklep w którym zaopatrzysz się w akcesoria, sprzęt oraz surowce do prowadzenia Twojej działalności.

Po więcej informacji zapraszamy do kontaktu:

Anna Cienkowska tel. 532 403 425

Weronika Zaritska tel. 733 314 543

E-mail: AKADEMIA@SEMPREINFO.PL

FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY

Miejsce szkolenia: Siedziba SEMPRE Group Sp. z o.o. NIP 534-249-96-14

Warsaw Academy of Pastry ARTS, ul. Wiejska 13A, Pruszków 05-802

Szczegóły produktu