Wielki Piekarski Kurs – Szkolenie z Yaroslavem Semkiv - wapas.pl

Zapraszamy na bardzo intensywny i obfity w wiedzę praktyczną i teoretyczną kurs z zakresu piekarnictwa na mistrzowskim poziomie.

Podczas 3 dni kursu, każdy wypiek zostanie przygotowany od podstaw. Omówione zostaną wszystkie, najbardziej kluczowe etapy tworzenia ciast, takie  jak: wyrobienie siatki glutenowej, temperatur, fermentacji, efektu końcowego i mrożenia. Opracujemy podstawowe laminowanie i  składanie ciasta pół francuskiego.

Szczegółowo poruszymy kwestie zakwasów i różnicy pomiędzy nimi

• pszennego , 
• żytniego 
• słodkiego (znanego we Włoszech jak Lievito madre)

Omówimy jak zrobić zakwas od podstaw.

Program szkolenia obejmuje:

• Croissant klasyczny

• Brioche Knots z kremem waniliowym i dżemem malinowym

• Danish z owocami i kremem waniliowym

• Cruffin z kremem mango marakują

• Pain au swiss

• Supreme z kremem pistacjowym

• Brioche tropezienne z morelą i ubijanym ganaszem

• Kouglof z rodzynkami i Quantro

• Panettone z kandyzowaną skórką pomarańczy

• Canelé de bordeaux

• Chleb wiejski na zakwasie w stylu Tartine piekarni z San Francisko

• Chleb pszenno żytni

• Bagietka klasyczna

• Bagietka z ziarnami

• Bagietka z dodatkiem kakao, suszonej moreli i orzecha laskowego

• Focaccia

Podczas szkolenia zapewniamy:

• Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały niezbędne do pracy

• Surowce

• Napoje, kawa, lunch

• Dyplom potwierdzający ukończenie szkolenia oraz w prezencie fartuch z logo Akademii

• Atrakcyjne rabaty na wybrane produkty, które będą wykorzystane podczas szkolenia (warsztatach) w sklepie Sempre

Prowadzący: Yaroslav Semkiv

Zainteresował się gastronomią mając 15 lat. Już jako uczeń szkoły gastronomicznej wiedział, że swoją przyszłość chce wiązać z kulinariami. Przeprowadził się do Polski, by móc rozwijać zainteresowania kulinarne. Pracował w najlepszych warszawskich restauracjach . Jarek, przez całą drogę zawodową, konsekwentnie realizował swoje założenia, zdobywał nowe umiejętności uczestnicząc w szkoleniach i odbywając staże. W KAISER Patisserie jest szefem piekarni.

Po więcej informacji zapraszamy do kontaktu:

Anna Cienkowska tel.+48 532 403 425

Weronika Zaritska tel. 733 314 543

E-mail: akademia@sempreinfo.pl

FIRMULARZ REJESTRACYJNY