700g GOMA TARA substancja zagęszczająca pochodzenia naturalnego 58050058 Sosa

700g GOMA TARA substancja zagęszczająca pochodzenia naturalnego 58050058 Sosa:

Substancja zagęszczająca, stabilizator. Częściowo rozpuszczalna w zimnej wodzie, całkowicie rozpuszczalna w gorącej wodzie,

nierozpuszczalna w rozpuszczalnikach organicznych.

Opis: guma tara jest naturalnym polisacharydem otrzymywanym z ziaren roślin strączkowych.

Wykazuje działanie zagęszczające oraz stabilizujące w produktach spożywczych.

Występuje w postaci białego proszku, który bardzo dobrze rozpuszcza się w gorącej wodzie 

oraz częściowo rozpuszcza się w zimnej wodzie. Łatwa w użyciu.

Charakteryzuje ją wysoka lepkość oraz stabilność w środowisku kwaśnym.

Stabilna podczas obróbki w wysokich temperaturach.

Składniki: guma tara (E417).

Warunki przechowywania: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Masa netto: 700 g

Dozowanie: 1-8 g/kg

Sposób użycia: zalać płynem, a następnie podgrzać do 80ºC.

Kod produktu: 58050058

Zastosowanie:

- ciasta, wyroby piekarnicze, wyroby piekarnicze bezglutenowe (miękka tekstura, dłuższa świeżość produktu, łatwiejsze krojenie)

- desery mleczne (poprawa tekstury, eliminuje wyciek serwatki)

- lody (wysoka absorpcja wody, redukcja formowania kryształków lodu, większa odporność na zmiany temperatury, poprawa tekstury)

- sosy, dressingi (lepsza konsystencja i lepkość, stabilność emulsji)