500g GOMA GELLAN substancja żelująca 58070117 Sosa:
Substancja żelująca (polisacharyd) otrzymywana w procesie fermentacji z udziałem bakterii.
Opis: guma gellan otrzymywana jest w kontrolowanym procesie fermentacji z udziałem bakterii (Sphingomonas elodea).
Pełni funkcje stabilizujące, żelujące oraz zagęszczające, jej głównym zadaniem jest nadanie produktom odpowiedniej konsystencji.
Wykazuje właściwości żelujące w zakresie pH 3-7. Rozpuszcza się w wysokich temperaturach.
Daje sztywne żele odporne na działanie temperatury.
Składniki: guma gellan (E418).
Sposób użycia: wymieszać z produktem w temperaturze pokojowej, doprowadzić do wrzenia.
Warunki przechowywania: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Masa netto: 500 g
Dozowanie: 10-20 g/kg
Zastosowanie: sosy, dressingi, lody, galaretki, zamiennik żelatyny.
Indeks: SILIKOMART192
Marka: SILIKOMART
Indeks: SOSA480
Marka: Sosa Ingredients
Indeks: THERMOHAUSER32
Marka: THERMOHAUSER
Solidnie wykonana skrobka cukiernicza z wygodnym uchwytem. Uniwersalne zastosowanie. Doskonała do porcjowania i krojenia ciasta, siekania składników oraz wygładzania mas cukierniczych. Wykonana z odpornej stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Wygodny uchwyt z odpornego tworzywa w kolorze niebieskim.
Indeks: EWALD01
Marka: EWALD-GELATINE GMBH
Żelatyna spożywcza pozyskiwana z kolagenu pochodzenia wieprzowego w formie listków.
