PUROFONDENTE SINGLE ORIGIN SANTO DOMINGO - wyjątkowy produkt, który pozwala na szybkie i bezproblemowe wyprodukowanie intensywnie czekoladowych lodów (z kakao pochodzącego z Santo Domingo). Kompletna mieszanka przeznaczona do produkcji lodów metodą tradycyjną. Produkt należy połączyć z gorącą wodą w odpowiednich proporcjach i dokładnie wymieszać przy użyciu miksera (przygotowanie na ciepło). Baza pozwala na przygotowanie lodów czekoladowych o intensywnym smaku oraz barwie. Dodatkowo lody czekoladowe nie zawierają glutenu oraz są przyjaznym produktem dla wegan i wegetarian. Intensywnie czekoladowy smak doskonale będzie pasował z owocowymi pastami do przekładania, na przykład variegato o smaku kwaśnej wiśni. (półprodukt w proszku o smaku gorzkiej czekolady do przygotowania lodów rzemieślniczych). Kompletna baza doskonale sprawdzi się do produkcji sorbetów o intensywnym i czystym smaku ciemnej czekolady - lody charakteryzują się intensywnym smakiem oraz głęboką barwą.
Ważne informacje: półprodukt w proszku z kakao pochodzącym z Santo Domingo do produkcji lodów rzemieślniczych o smaku ciemnej czekolady (przeznaczony do użytku profesjonalnego); przeznaczony do przygotowywania na ciepło z dodatkiem gorącej wody - w celu uzyskania większej spójności mieszanki zaleca się używanie miksera do mieszania bazy z płynem; produkt bez dodatku mleka oraz jego pochodnych.
Składniki: cukier, odtłuszczony proszek kakaowy z Santo Domingo (28.0%), dekstroza, masło kakaowe w proszku, suszony syrop glukozowy, substancje emulgujące: estry kwasów tłuszczowych i sacharozy (E473), monoglicerydy i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471), estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego (E477), substancje zagęszczające: guma tara (E417), hydroksypropylometyloceluloza (E464), guma ksantanowa (E415), aromaty; całkowita zawartość wyrobów kakaowych - 35.2%; produkt bezglutenowy; może zawierać soję, mleko, jaja, migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, pistacje, pozostałe orzechy oraz ich pochodne.
Warunki przechowywania: produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu (optymalna temperatura składowania to 18-20°C), w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz ciepła; po zużyciu opakowanie produktu podlega segregacji i jest przeznaczone do recyklingu; produkt należy nabierać przy użyciu czystych i suchych narzędzi.
| RECEPTURA - DOZOWANIE (PRZYGOTOWANIE NA CIEPŁO) |
| GORĄCA WODA |
2200 ml |
| BAZA |
1800 g |
| WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 GRAMACH PRODUKTU |
| Wartość energetyczna |
1769/421 kJ/kcal |
| Tłuszcz |
11.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
6.9 g |
| Węglowodany |
67.0 g |
| w tym cukry |
62.0 g |
| Białko |
7.0 g |
| Sól |
0.1 g |
| CHARAKTERYSTYKA MIKROBIOLOGICZNA |
| CAŁKOWITE OBCIĄŻENIE BAKTERYJNE |
< 5.000 jtk/g |
| PLEŚNIE |
< 100 jtk/g |
| DROŻDŻE |
< 100 jtk/g |
| ENTEROBAKTERIE |
< 100 jtk/g |
| STAPHYLOCOCCUS AUREUS |
< 20 jtk/g |
| SALMONELLA |
nieobecna w 25 g |
Produkt jest zgodny z rozporządzeniem WE 1881/2006 i jego późniejszymi aktualizacjami - dotyczącymi zanieczyszczenia w żywności.
Wyprodukowano z pasją we Włoszech przez PERNIGOTTI GELATIERI ITALIANI - markę, która specjalizuje się w produkcji komponentów do tworzenia tradycyjnych lodów rzemieślniczych w nowoczesnym wydaniu i interpretacji.
.png)
