Semisfera 01 & Choco Stamp A - Silikomart - zestaw do dekorowania pralin czekoladowych - forma z Tritanu + stemple silikonowe

Zestaw do dekorowania pralin:

Innowacyjny zestaw do tworzenia pralin dekorowanych. W zestawie znajduje się forma wykonana z Tritanu oraz silikonowe stemple do odciskania dekoracyjnych worów. Magia działania zestawu opiera się na specyficznych właściwościach tłuszczu kakaowego. Do tworzenia kolorowych dekoracji stosowane są barwniki spożywcze na bazie tłuszczu kakaowego. Specyfika tłuszczu kakaowego polega na ty, że zmienia on konsystencję zależnie od temperatury. To właśnie dzięki tej właściwości możliwe jest tworzenie dekoracyjnych pralin. Proces odciskania dekoracyjnych wzorów za pomocą rozgrzanych silikonowych stempli jest możliwy dzięki zastosowaniu odpowiedniej, bardzo prostej techniki. Formę do pralin należy pokryć barwnikiem spożywczym przy użyciu aerografu. Barwnik pozostawić do zastygnięcia w formie. Podgrzać silikonową końcówkę stempla i odcisnąć wzór, a następnie od razu wytrzeć nadmiar rozgrzanego barwnika przy użyciu gąbeczki. W formie pozostaje zastygnięty barwnik, który tworzy dekoracyjny wzór. Po wypełnieniu formy odpowiednio zatemperowaną czekoladą wzór łączy się z czekoladą i pozwala uzyskać zaskakujący efekt. Dodatkowo kształt silikonowych stempli idealnie pasuje do wgłębień formy, co zapewnia maksymalną stabilność podczas fazy zdobienia. Zestaw gwarantuje uzyskanie perfekcyjnych dekoracji przy niewielkim nakładzie pracy.

Formy do pracy z czekoladą wykonane z Tritanu charakteryzują się wyjątkową trwałością i wytrzymałością. Są odporne na uszkodzenia mechaniczne oraz działanie zarówno wysokich jak i niskich temperatur. Materiał, z którego wykonane są formy zapewnia idealnie błyszczącą powierzchnię wyrobów czekoladowych oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia matowych plam. Zapewnia również równomierne rozprowadzanie ciepła, co ma ogromne znaczenie podczas pracy z czekoladą. Dodatkową zaletą form wykonanych z Tritanu jest ich transparentna barwa, która pozwala na kontrolę podczas formowania kształtów. Ponadto materiał pod wpływem zmian temperatury kurczy się wolniej niż czekolada, co znacznie ułatwia proces wyjmowania kształtów z formy. Przed wlaniem czekolady, formę należy lekko podgrzać, co zapobiega zbyt dużej różnicy temperatur i tym samym zmętnieniu czekolady. Formy należy napełniać jedynie odpowiednio zatemperowaną czekoladą.

Skład zestawu do dekoracyjnych pralin czekoladowych:

Zestaw do dekorowania pralin czekoladowych składa się z formy do pralin wykonanej z Tritanu oraz czterech silikonowych stempli z ergonomicznym uchwytem.  Forma pozwala na tworzenie pralin w klasycznym kształcie półkuli. Wygodne stemple pozwalają na precyzyjne odciskanie dekoracyjnych wzorów. 

Szczegółowy skład zestawu: Forma do pralin w kształcie półkuli wykonana z Tritanu - Semisfera 01-P x 1 szt. Forma pozwala na jednorazowe przygotowanie 24 pralin o wymiarach śr. 31 mm x wys. 16.5 mm. Stemple do dekoracji z uchwytem z tworzywa i silikonową końcówką do dekorowania x 4 szt. Silikonowe stemple pozwalają na tworzenie dekoracji w czterech różnych wzorach. Wygodny uchwyt z tworzywa o wymiarach śr. 14 mm x wys. 60.9 mm, zapewnia stabilny chwyt. Silikonowa końcówka o wymiarach śr. 31 mm x wys. 17 mm, pozwala na precyzyjne odciskanie wzorów.

Sposób korzystania z zestawu do dekorowania pralin:

- formę z tritanu pokrywamy warstwą barwnika spożywczego przeznaczonego do barwienia czekolady,

- barwniki najlepiej nakładać na powierzchnie formy przy użyciu aerografu,

- silikonową końcówkę stempla z wzorem lekko podgrzewamy,

- do podgrzewania najlepiej sprawdzi się palnik gazowy,

- za pomocą rozgrzanego stempla odciskamy wzór w formie pokrytej barwnikiem,

- wycieramy nadmiar rozgrzanego pod wpływem stempla barwnika przy użyciu gąbeczki,

- całość formy wypełniamy odpowiednio zatemperowaną czekoladą, o właściwej temperaturze i płynności,

- czekoladę rozprowadzamy równomiernie po całej objętości wzoru, nadmiar czekolady zlewamy,

- pozostawiamy do momentu całkowitego zastygnięcia czekolady,

- formę wypełniamy nadzieniem i ponownie zalewamy zatemperowaną czekoladą,

- pozostawiamy do zastygnięcia i ostrożnie wyjmujemy gotowe wyroby.

Do barwienia formy do czekolady przeznaczone są barwniki na bazie tłuszczu kakaowego.

Jak czyścić formy do czekolady?

Formy do czekolady wykonane z Tritanu można czyścić ręcznie lub bezpiecznie myć w zmywarce. Do czyszczenia form nie należy stosować silnych detergentów, wystarczy klasyczny płyn do mycia naczyń i ciepła woda. Po każdym myciu formy należy dokładnie wytrzeć do sucha ściereczką wykonaną z mikrofibry. Taki proces czyszczenia zapewnia najlepsze wykorzystanie właściwości materiału podczas tworzenia wyrobów czekoladowych. Stemple to tworzenia dekoracyjnych wzorów również można bezpiecznie myć w zmywarce.

Zalety korzystania z form z Tritanu:

Trwały i wytrzymały materiał gwarantuje niezawodność. Odporność materiału na uszkodzenia mechaniczne oraz szeroki zakres temperatur. Zapewnienie błyszczącej powierzchni wyrobów czekoladowych. Równomierne rozprowadzanie ciepła wewnątrz formy. Możliwość kontrolowania wypełnienia formy, dzięki transparentnej barwie. Łatwość wyjmowania kształtów z formy. Możliwość ręcznego i maszynowego formowania.

Zestaw do dekorowania pralin, szczegóły i charakterystyka produktu:

Wybór odpowiedniej płynności czekolady:

Płynność czekolady decyduje o grubości korpusu oraz łamliwości produktów czekoladowych; bardziej płynna czekolada daje cieńszy oraz bardziej chrupiący korpus; ponadto korzystanie z czekolady o wyższej płynności pozwala na jednorazowe wypełnienie większych powierzchni przy mniejszym zużyciu czekolady; czekolada o wyższej płynności jest idealna do form posiadających więcej detali, jednak wymaga dwukrotnego a niekiedy trzykrotnego wypełnienia formy czekoladą.

Proces temperowania czekolady:

Odpowiednio przeprowadzony proces temperowania czekolady zapewnia: satynowy połysk czekolady, doskonałą łamliwość, kurczliwość czekolady podczas chłodzenia (co ułatwia wyjmowanie czekoladek z formy).

Produkcja wyrobów czekoladowych z nadzieniem:

Podczas produkcji pralin z nadzieniem należy upewnić się, że nadzienie jest wystarczająco gładkie i płynne. Temperatura nadzienia nie powinna być wyższa niż 28°C, wyższa temperatura może spowodować topnienie korpusu. Korpusy należy wypełniać pojedynczo, pilnując przy tym, by nie zabrudzić brzegów formy (zabrudzenie może powodować nieszczelność korpusów). Nie należy wypełniać korpusów do pełna, najlepiej pozostawić około 1,5 mm wolnej przestrzeni, która jest konieczna do właściwego zamknięcia czekoladki.

Ostrzeżenia i informacje dodatkowe:

Producent: Silikomart

Dystrybutor: Sempre Group

Kraj produkcji: Wyprodukowano we Włoszech

Produkt przeznaczony do kontaktu z żywnością.

Elementy zestawu zostały wykonane z materiałów bezpiecznych w kontakcie z żywnością.

Dokładnie umyć przed pierwszym użyciem.

Można bezpiecznie myć w zmywarce.

Nie stosować w kuchence mikrofalowej i piekarniku.

Tworzywo wykazuje odporność na działanie temperatur do (+) 200°C.

Silikon wykazuje odporność na działanie temperatur w zakresie od (-) 60°C do (+) 230°C.