Czekolada migdałowa o wyjątkowej złotej barwie!
Inspiration Amande, to subtelne połączenie tłuszczu kakaowego, cukru i mielonych migdałów. Migdałowa specjalność, która daje nowy wymiar przepisom. Doskonale zbilansowana słodycz z przyjemną nutą surowych migdałów. Czekolada charakteryzuje się bardzo atrakcyjną złotą barwą o lekko karmelowym odcieniu. Przeznaczona jest do tworzenia pralin i batonów czekoladowych. Pozwala uzyskać aromatyczne musy czekoladowe, ganache oraz kremy przygotowywane na bazie śmietany. Czekolada wytwarzana jest w postaci niewielkich kaletek. Kaletki są łatwe do dozowania (pozwalają na precyzyjne odważanie) i upłynniania, co znaczenie usprawnia pracę z czekoladą. Główne zastosowania: odlewanie i formowanie, praliny i batony czekoladowe, musy, ganache, kremy na bazie śmietany.
Wskazówki dotyczące parowania. Smaki, które doskonale komponują się z Inspiration Amande, to: owoce porzeczki, pieprz, sól morska, kawa, ryż preparowany.
Czekolada migdałowa od Valrhona, szczegóły produktu:
SZCZEGÓŁOWE INFORMACJE O PRODUKCIE
|
| Nazwa handlowa |
Inspiration Amande |
| Seria produktowa |
Inspiration Range |
| Numer katalogowy |
14029 |
| Rodzaj |
produkt na bazie cukru, tłuszczu kakaowego i mielonych migdałów |
| Opakowanie |
torba |
| Masa netto |
3.0 kg |
| Smak |
migdałowy |
| Aromat |
przyjemne nuty surowych migdałów |
| Barwa |
złota o karmelowym odcieniu |
| Płynność |
średnia (3/5) |
| Przeznaczenie |
migdałowa czekolada cukiernicza |
| Zastosowanie |
polewy, kremy, ganache, formowanie, powlekanie, batony, musy, desery |
| Forma |
łatwe do dozowania i upłynniania okrągłe pastylki, dropsy |
| Producent |
Valrhona |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
Wyjątkowy skład czekolady migdałowej:
Składniki i alergeny: cukier, migdały (30.6%), tłuszcz kakaowy (30.5%), emulgator: lecytyna słonecznikowa (E322); produkt może zawierać orzechy, gluten, mleko oraz soję.
Specjalność na bazie mielonych migdałów i tłuszczu kakaowego.
Jak przechowywać czekoladę migdałową?
Warunki przechowywania: czekoladę migdałową należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu (termin przydatności czekolady w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 14 miesięcy od daty produkcji). Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi (najlepiej w rękawiczkach). Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Optymalna temperatura przechowywania ciemnej czekolady to 16-18°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania to 70%.
Kompozycja i wartość odżywcza migdałowej inspiracji:
| KOMPOZYCJA SKŁADNIKÓW |
| składnik główny |
zawartość procentowa |
| Cukier |
38.5 % |
| Migdały (gourmand) |
30.6 % |
| Tłuszcz kakaowy |
30.5 % |
| Emulgator (lecytyna słonecznikowa) |
0.4 % |
| WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 GRAMACH PRODUKTU |
| Wartość energetyczna |
2455 kJ/590 kcal |
| Tłuszcz |
42.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
19.0 g |
| Węglowodany |
40.0 g |
| w tym cukry |
40.0 g |
| Białko |
12.0 g |
| Błonnik |
4.0 g |
| Sól |
0.01 g |
Możliwości zastosowania czekolady migdałowej:
Główne zastosowania "czekolady" migdałowej to kremy, ganache, musy, desery oraz oblewanie, powlekanie i formowanie wyrobów. Migdałowa specjalność na bazie mielonych migdałów i tłuszczu kakaowego pozwala na tworzenie zaskakujących przepisów. Oryginalny smak z przyjemną nutą surowych migdałów i charakterystyczna złota barwa. Czekolada migdałowa doskonale komponuje się z następującymi smakami: owoce porzeczki, pieprz, sól morska, kawa, ryż preparowany.
| ZASTOSOWANIE CZEKOLADY MIGDAŁOWEJ |
| CUKIERNICTWO |
| oblewanie, średnie oblewanie, formowanie pralin, mieszanie, szprycowanie dekoracji, nadawanie smaku |
polewy, karmele, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe, ganache, trufle |
| WYPIEKI I DESERY |
| nadawanie smaku, oblewanie |
kremy, ganache, glazury, musy, sosy |
Warunki procesu temperowania czekolady migdałowej:
| WARUNKI PROCESU TEMPEROWANIA CZEKOLADY MALINOWEJ |
| RODZAJ CZEKOLADY |
TOPNIENIE |
KRYSTALIZACJA |
PRACA Z CZEKOLADĄ |
| INSPIRATION FRAMBOISE |
T1 40-45°C |
T2 27-28°C |
T3 30-31°C |
