op. 3 kg Inspiration Passion Valrhona - czekolada owocowa - Cukieteria.pl

op. 3 kg Inspiration Passion Valrhona - czekolada owocowa - produkt na bazie tłuszczu kakaowego i soku owocowego

Indeks VALRHONA19

Marka VALRHONA

Cukiernicza specjalność z prawdziwym sokiem z owoców Yuzu. Produkt potocznie nazywany "czekoladą owocową" wytwarzany na bazie cukru, tłuszczu kakaowego i soku owocowego. Doskonale zbilansowana słodycz z owocową nutą Yuzu. Czekolada o charakterystycznej żółtej barwie, która wznosi owocowe przepisy na wyższy poziom. Czekolada o wysokiej płynności. Przeznaczona przede wszystkim do tworzenia aromatycznych kremów, deserów i wyrobów formowanych.

855,00 zł

Brutto

285,00 zł / 1 kg

PRODUKT NA ZAMÓWIENIE

Zapytaj o produkt

Opis
Szczegóły produktu

Opis

Czekolada z tropikalną nutą owoców Marakui!

Inspiration Passion to subtelne połączenie tłuszczu kakaowego, cukru i suszonego soku owocowego. Owocowa specjalność, która daje nowy wymiar przepisom o smaku owocowym. Doskonale zbilansowana słodycz z egzotyczną nutą kwasowości. Czekolada charakteryzuje się bardzo atrakcyjną barwą. Przeznaczona jest do tworzenia pralin i batonów czekoladowych. Pozwala uzyskać aromatyczne musy czekoladowe, ganache oraz kremy przygotowywane na bazie śmietany. Czekolada wytwarzana jest w postaci owalnych kaletek. Kaletki są łatwe do dozowania (pozwalają na precyzyjne odważanie) i upłynniania, co znaczenie usprawnia pracę z czekoladą. Główne zastosowania: formowanie, praliny i batony czekoladowe, musy, ganache, kremy na bazie śmietany.

Wskazówki dotyczące parowania. Smaki, które doskonale komponują się z Inspiration Passion, to: kokos, cytryna, kolendra, mięta, anyż gwiaździsty, wanilia, nugat, kwiat pomarańczy, werbena, biała herbata jaśminowa.

Czekolada Passion od Valrhona, szczegóły produktu:

SZCZEGÓŁOWE INFORMACJE O PRODUKCIE
Nazwa handlowa	Inspiration Passion
Seria produktowa	Inspiration Range
Numer katalogowy	15390
Rodzaj	produkt na bazie cukru, tłuszczu kakaowego i suszonego soku z marakui
Opakowanie	torba
Masa netto	3.0 kg
Smak	owocowy, marakuja, egzotyczny
Aromat	egzotyczna kwasowość
Barwa	ciemnożółta
Płynność	wysoka (4/5)
Przeznaczenie	owocowa czekolada cukiernicza
Zastosowanie	polewy, kremy, ganache, formowanie, powlekanie, batony, musy, desery
Forma	łatwe do dozowania i upłynniania okrągłe pastylki, dropsy
Producent	Valrhona
Dystrybutor	Sempre Group

Wyjątkowy skład czekolady Passion:

Składniki i alergeny: cukier, tłuszcz kakaowy (32.8%), suszony sok z owoców marakui (17.3%) (cukier, marakuja), emulgator: lecytyna słonecznikowa (E322); produkt może zawierać gluten, orzechy, mleko oraz soję.

Specjalność na bazie tłuszczu kakaowego i suszonego soku owocowego.

Jak przechowywać czekoladę owocową?

Warunki przechowywania: czekoladę owocową należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu (termin przydatności czekolady w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 10 miesięcy od daty produkcji). Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi (najlepiej w rękawiczkach). Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Optymalna temperatura przechowywania ciemnej czekolady to 16-18°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania to 70%.

Kompozycja i wartość odżywcza inspiracji Passion:

KOMPOZYCJA SKŁADNIKÓW
składnik główny	zawartość procentowa
Cukier	49.3 %
Tłuszcz kakaowy	32.8 %
Suszony sok owocowy	17.3 %
w tym Cukier	10.4 %
w tym Marakuja	6.9 %
Emulgator (lecytyna słonecznikowa)	0.6 %

WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 GRAMACH PRODUKTU
Wartość energetyczna	2321 kJ/556 kcal
Tłuszcz	34.0 g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe	20.0 g
Węglowodany	61.0 g
w tym cukry	60.0 g
Białko	1.0 g
Błonnik	2.9 g
Sól	0.01 g

Możliwości zastosowania czekolady Passion:

Główne zastosowania "czekolady" owocowej to kremy, ganache, musy, desery oraz oblewanie, powlekanie i formowanie wyrobów. Owocowa specjalność na bazie cukru, tłuszczu kakaowego i suszonego soku z marakui pozwala na przygotowanie zaskakujących owocowych przepisów. Egzotyczny smak czekolady Passion doskonale komponuje się z następującymi smakami: kokos, cytryna, kolendra, mięta, anyż gwiaździsty, wanilia, nugat, kwiat pomarańczy, werbena, biała herbata jaśminowa.

ZASTOSOWANIE CZEKOLADY PASSION
CUKIERNICTWO
oblewanie, średnie oblewanie, formowanie pralin, mieszanie, szprycowanie dekoracji, nadawanie smaku	polewy, karmele, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe, ganache, trufle
WYPIEKI I DESERY
nadawanie smaku, oblewanie	kremy, ganache, glazury, musy, sosy

Warunki procesu temperowania czekolady Passion:

WARUNKI PROCESU TEMPEROWANIA CZEKOLADY OWOCOWEJ
RODZAJ CZEKOLADY	TOPNIENIE	KRYSTALIZACJA	PRACA Z CZEKOLADĄ
INSPIRATION FRAMBOISE	T1 40-45°C	T2 27-28°C	T3 30-31°C

Szczegóły produktu

Indeks VALRHONA19

Zobacz także