Uniwersalna ciemna czekolada cukiernicza!
Ciemna czekolada wytwarzana w postaci wygodnych do rozpuszczania pastylek. Charakteryzuje się zrównoważonym smakiem. Uniwersalna płynność sprawia, ze czekolada doskonale sprawdza się w różnorodnych zastosowaniach. Czekolada cukiernicza o statusie kuwertury. Przeznaczona przede wszystkim do produkcji pralin i batonów, tworzenia korpusów czekoladowych. Czekolada doskonale sprawdzi się jako baza do kremów i polew czekoladowych. Po połączeniu czekolady z gorącym mlekiem i śmietanką można uzyskać kremową gorącą czekoladę o zrównoważonej słodyczy. Przyjemny aromat i uniwersalna płynność czekolady sprawia, że idealnie nadaje się do wykonywania zabiegów i masaży z użyciem czekolady. Czekolada sprawdzi się do stosowania w gabinetach Spa i masażu. Czekolada daje wiele możliwości zastosowania w cukiernictwie czy kosmetyce.
Kuwertura czekoladowa - to czekolada charakteryzująca się wysoką zawartością masła kakaowego (powyżej 32%). Wysoka zawartość masła kakaowego nadaje produktom czekoladowym wytwarzanym na bazie kuwertury wyjątkowy połysk, długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczną chrupkość (praliny, czekolady, batony, figurki). Czekolada o statusie kuwertury doskonale nadaje się do oblewania oraz dekorowania różnego rodzaju wypieków i deserów.
Aromatyczna czekolada do spa!
Ciemna czekolada do pralin i trufli czekoladowych!
Składniki i alergeny: masa kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyna słonecznikowa (E322), naturalny aromat waniliowy; produkt może zawierać śladowe ilości mleka.
| Kompozycja składników - skład procentowy |
| KAKAO |
MLEKO |
TŁUSZCZ |
| 57 % |
- |
36/38 % |
Warunki przechowywania: czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych oraz obcych zapachów; optymalna temperatura przechowywania to 12-20°C; maksymalna wilgotność względna powietrza podczas składowania to 70%; po każdym użyciu należy szczelnie zamknąć opakowanie; no nakładania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów.
| Aplikacje i możliwości wykorzystania czekolady: |
| cukiernictwo |
|
średnie oblewanie, mieszanie, szprycowanie dekoracji, natryskiwanie, nadawanie smaku
|
pasta czekoladowa, nadzienia kremowe, krem maślany, ganache, talarki czekoladowe, trufle |
| ciastka, wypieki, desery |
| nadawanie smaku, oblewanie |
krem bawarski, krem angielski i twarogowy, ganache, glazury, fondant, musy, sosy, biszkopty i ciasta, herbatniki, kremy do zapiekania, chleby i brioszki, muffiny, krem do zapiekania
|
| lody i sorbety |
| nadawanie smaku |
lody amerykańskie, lody włoskie, lody rzemieślnicze, sorbety
|
| kawiarnia |
| czekolada na gorąco |
do rozpuszczania z mlekiem i/lub śmietanką w odpowiednich proporcjach
|
| Szczegółowe informacje o produkcie: |
| Nazwa handlowa |
Ariba Fondente Dischi 36/38 |
| Numer katalogowy |
AQ49DF |
| Masa netto |
10.0 kg |
| Opakowanie |
karton |
| Konfekcja |
z opakowania zbiorczego |
| Rodzaj |
ciemna czekolada cukiernicza |
| Płynność |
4/5 |
| Zawartość kakao |
minimum 57% |
| Zawartość tłuszczu |
36/38% |
| Forma |
łatwe do rozpuszczania pastylki / kaletki |
| Smak |
ciemna czekolada |
| Przeznaczenie |
do użytku profesjonalnego, na użytek domowy |
| Zastosowanie |
uniwersalne (cukiernictwo, kosmetyka) |
| Producent |
Unigra Master Martini |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
Wartość odżywcza ciemnej czekolady cukierniczej:
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: |
| Wartość energetyczna |
2285 kJ / 549 kcal |
| Tłuszcz |
37.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
23.0 g |
| Węglowodany |
45.0 g |
| w tym cukry |
43.0 g |
| Białko |
5.5 g |
| Sól |
0.12 g |
Parametry procesu temperowania czekolady:
| Temperowanie czekolady - parametry procesu |
| RODZAJ CZEKOLADY |
TOPNIENIE |
KRYSTALIZACJA |
PRACA Z CZEKOLADA |
| CIEMNA CZEKOLADA |
T1 50-55°C |
T2 28-29°C |
T3 31-32°C |
| MLECZNA CZEKOLADA |
T1 45-50°C |
T2 27-28°C |
T3 29-30°C |
| BIAŁA CZEKOLADA |
T1 40-45°C |
T2 26-27°C |
T3 28-29°C |
