Jak zrobić monoporcje – przepisy i porady
Monoporcje należą do grona jednych z najbardziej cenionych, modnych deserów. Zachwycają nie tylko smakami, ale również kształtami i teksturami. Stanowią pojedyncze porcje ciast czy deserów, które równie dobrze mogłyby występować w większej formie, przykładowo jako cały tort.
Tego typu słodkości dostępne są w różnych wariantach, dlatego każdy ma szansę znaleźć coś dla siebie. W niniejszym artykule wyjaśniamy, jak zrobić monoporcje, aby wyglądały i smakowały jak desery z najlepszych cukierni.
Monoporcje – przepisy na te desery podbijają serca miłośników słodyczy
W sieci i książkach cukierniczych można znaleźć wiele przepisów na monoporcje. Różnią się one między sobą nie tylko składnikami, ale również techniką wykonania czy formą podania. Wiele z nich bazuje na różnych kombinacjach ciast, kremów, owoców i orzechów, które razem tworzą harmonijną całość.
Bardzo dużą popularnością cieszą się monoporcje stanowiące eleganckie, jednoporcjowe wersje klasycznych ciast i deserów, np. serników, szarlotek, tiramisu czy tortów. Często na różnych przyjęciach serwowane są też bardziej unikalne słodkości, przykładowo te z dodatkiem egzotycznych owoców, takich jak mango, marakuja lub pitaja, a także z nietypowymi składnikami, np. matchą albo ciastem kataifi, obecnie popularnym ze względu, iż wykorzystywane jest do produkcji dubajskiej czekolady.
Jak zrobić monoporcje samodzielnie?
Jak w domowych warunkach przygotować monoporcję? Przepis to podstawa! Kluczowe jest wybranie odpowiedniej receptury, która dokładnie wskazuje, jakie składniki są potrzebne, jaka ich ilość jest właściwa oraz w jaki sposób je ze sobą łączyć.
Po wybraniu przepisu na monoporcję czas na zakup składników. Ważne, aby były świeże i wysokiej jakości, ponieważ to decyduje o smaku deseru. Sięgając po produkty o niskim standardzie, trzeba liczyć się z tym, że monoporcja może nie spełnić oczekiwań m.in. pod kątem wyglądu czy tekstury.
Aby zrobić monoporcję, trzeba także wyposażyć się w odpowiednie akcesoria. Przede wszystkim potrzebne są formy silikonowe, pozwalające na nadanie deserowi pożądanego kształtu. Występują one w wielu wariantach, różniących się między sobą wielkością, kształtem i fakturą.
Bardzo dużą popularnością cieszą się okrągłe, kwadratowe i prostokątne akcesoria. Jednak na rynku można też znaleźć formę do monoporcji w kształcie serca, truskawki, piramidy czy dyni. Dzięki tak szerokiemu wyborowi można stworzyć deser idealnie dopasowany do okazji i tematyki przyjęcia.
Podczas przygotowywania monoporcji należy postępować zgodnie z przepisem, dokładnie odmierzając składniki i przestrzegając wskazówek. Należy pamiętać, że nawet niewielkie odstępstwo może niekorzystnie wpłynąć na konsystencję oraz smak deseru. Oczywiście eksperymentowanie jest jak najbardziej zalecane, jednak przygotowując swoją pierwszą monoporcję, warto trzymać się przepisu. Z czasem, po nabraniu wprawy, można modyfikować receptury, zmieniając składniki czy sięgając po oryginalne dodatki.
Monoporcje na różne okazje
Monoporcje, nazywane również monodeserami i deserami indywidualnymi, przyciągają wzrok, ponieważ prezentują się jak małe dzieła sztuki. Serwowane są na bankietach, weselach, przyjęciach komunijnych, eventach bądź imprezach urodzinowych. Sprzedawane są w licznych cukierniach, kawiarniach i restauracjach. Zachwycają estetyką, smakiem, a jednocześnie wygodą serwowania.
Jak wybrać monoporcję na swoją uroczystość? Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na tematykę wydarzenia i preferencje smakowe gości. Praktycznie na każdym przyjęciu doskonale sprawdzą się następujące propozycje:
- monoporcja szarlotka z kruszonką;
- monoporcja tiramisu z musem z mascarpone;
- mini pavlova z owocami;
- monoporcja Banoffee;
- monoporcja z musem kawowym i brownie.
Oczywiście to tylko kilka propozycji – możliwości jest znacznie więcej. Warto zadbać o różnorodność, aby każdy miał szansę wybrać coś dla siebie.
Świetnym pomysłem jest podanie zarówno orzeźwiających monoporcji ze świeżymi owocami, jak i tych o intensywniejszym smaku, np. z czekoladą, orzechami, wanilią czy nutami kawowymi. Desery warto przystroić kwiatami jadalnymi, złotem bądź srebrem lub ażurkami czekoladowymi.
Przepis na efektowną monoporcję krok po kroku
Aby przekonać się, że przygotowanie eleganckiego deseru może być proste i satysfakcjonujące, warto spróbować zrobić monoporcję od podstaw. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis z czterema warstwami: biszkoptem, musem, żelką i chrupką, zamrożoną i wykończoną efektownym zamszem.
Składniki:
Na biszkopt:
- 2 jajka
- 60 g cukru
- 60 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na mus:
- 200 ml śmietanki 36%
- 150 g białej czekolady
- 2 listki żelatyny
Na żelkę owocową:
- 200 g puree owocowego (np. malinowego)
- 2 łyżki cukru
- 3 g żelatyny
Na warstwę chrupiącą:
- 60 g praliné pistacjowego lub orzechowego
- 30 g pokruszonych wafelków lub feuilletine
- 30 g roztopionej białej czekolady
Do dekoracji:
Wykonanie:
1. Przygotuj żelkę:
W garnuszku podgrzej puree owocowe z cukrem, dodaj namoczoną żelatynę i dobrze wymieszaj. Przelej do mini foremek (np. półkul) i zamroź na min. 2 godziny.
2. Upiecz biszkopt:
Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę i ekstrakt waniliowy. Wylej cienką warstwą na blachę i piecz w 180°C przez 10–12 minut. Po ostudzeniu wytnij kółka dopasowane do spodu silikonowej formy.
3. Przygotuj chrupkę:
Wymieszaj pasta orzechową lub praliné z pokruszonymi wafelkami i roztopioną białą czekoladą. Schłodź chwilę w lodówce, a następnie formuj cienkie krążki.
4. Zrób mus:
Namocz żelatynę. Podgrzej połowę śmietanki i rozpuść w niej czekoladę oraz żelatynę. Ostudź, a następnie połącz z ubitą pozostałą śmietanką.
5. Złożenie monoporcji
Wlej część musu do silikonowej formy (np.Pavoni lub Silikomart) włóż zamrożoną żelkę, dolej musu i zamknij całość biszkoptem oraz chrupką. Wstaw formę do zamrażarki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
6. Dekoracja zamszem:
Wyjmij zamrożoną monoporcję z formy i od razu spryskaj ją zamszem w sprayu (np. Food Colours). Nakładaj cienką warstwę z odległości ok. 20 cm. Dekoruj według uznania – np. jadalnymi kwiatami, złotem, owocami czy mikrolistkami.
