Biała czekolada cukiernicza w bloku.
Biała czekolada wytwarzana z największą dbałością o parametry i bezpieczeństwo procesu produkcji. Zrównoważony smak z subtelną nutą wanilii i kremowa konsystencja. Biała czekolada cukiernicza o wysokiej płynności, która doskonale sprawdza się do powlekania, oblewania i glazurowania wyrobów cukierniczych. Pozwala również na formowanie aromatycznych wyrobów czekoladowych oraz tworzenie wyjątkowych dekoracji. Biała czekolada dobrze łączy się z barwnikami spożywczymi na bazie tłuszczu kakaowego. Pozwala to na tworzenie wielobarwnych dekoracji oraz kolorowych wyrobów formowanych. Czekolada wytwarzana w formie bloku, czyli dużej tabliczki czekolady.
Biała czekolada w bloku, szczegóły produktu:
| Nazwa handlowa |
Biała czekolada 33% |
| Numer katalogowy |
776 004 |
| Rodzaj |
biała czekolada |
| Zawartość kakao |
33% |
| Kompozycja |
33/39.5 |
| Opakowanie |
torba |
| Masa netto |
2.5 kg |
| Smak |
delikatny, zrównoważony |
| Barwa |
kremowa, charakterystyczna |
| Płynność |
4/5 |
| Przeznaczenie |
czekolada cukiernicza |
| Zastosowanie |
draże czekoladowe, formowanie, glazurowanie, powlekanie, oblewanie, dekorowanie |
| Forma |
blok, duża tabliczka czekolady |
| Producent |
Lübecker Marzipan-Fabrik |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
| Kraj produkcji |
Wyprodukowano w Niemczech |
Skład białej czekolady cukierniczej:
Biała czekolada (33% minimalna zawartość składników kakao).
Składniki: cukier, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, emulgator: lecytyna sojowa (E322), ekstrakt waniliowy.
Alergeny: produkt może zawierać orzechy laskowe i pozostałe orzechy.
Jak przechowywać białą czekoladę?
Warunki przechowywania: białą czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Termin przydatności czekolady w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 18 miesięcy od daty produkcji. Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi, najlepiej w rękawiczkach jednorazowych przystosowanych do kontaktu z żywnością. Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Optymalna temperatura przechowywania ciemnej czekolady to 15-18°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania to 60%.
Kompozycja i wartość odżywcza białej czekolady cukierniczej:
| Kompozycja głównych składników w czekoladzie: |
| Kakao |
33 % |
| Tłuszcz |
39.5 % |
| Przybliżona wartość odżywcza w 100 gramach produktu: |
| Wartość energetyczna |
2463 kJ/591 kcal |
| Tłuszcz |
40.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
24.0 g |
| Węglowodany |
52.0 g |
| w tym cukry |
52.0 g |
| Białko |
6.2 g |
| Sól |
0.21 g |
Możliwości zastosowania białej czekolady:
Główne zastosowania białej czekolady o wysokiej płynności, to produkcja draży czekoladowych, formowanie wyrobów czekoladowych, glazurowaniem oblewanie i powlekanie wyrobów cukierniczych, dekorowanie.
Warunki procesu temperowania czekolady:
| RODZAJ CZEKOLADY |
TOPNIENIE |
KRYSTALIZACJA |
PRACA Z CZEKOLADĄ |
| BIAŁA CZEKOLADA |
T1 45°C |
T2 27°C |
T3 28-32°C |
