Biała czekolada cukiernicza w bloku.
Biała czekolada wytwarzana z największą dbałością o parametry i bezpieczeństwo procesu produkcji. Zrównoważony smak z subtelną nutą wanilii i kremowa konsystencja. Biała czekolada cukiernicza o wysokiej płynności, która doskonale sprawdza się do powlekania, oblewania i glazurowania wyrobów cukierniczych. Pozwala również na formowanie aromatycznych wyrobów czekoladowych oraz tworzenie wyjątkowych dekoracji. Biała czekolada dobrze łączy się z barwnikami spożywczymi na bazie tłuszczu kakaowego. Pozwala to na tworzenie wielobarwnych dekoracji oraz kolorowych wyrobów formowanych. Czekolada wytwarzana w formie bloku, czyli dużej tabliczki czekolady.
Biała czekolada w bloku, szczegóły produktu:
| Nazwa handlowa | Biała czekolada 33% |
| Numer katalogowy | 776 004 |
| Rodzaj | biała czekolada |
| Zawartość kakao | 33% |
| Kompozycja | 33/39.5 |
| Opakowanie | torba |
| Masa netto | 2.5 kg |
| Smak | delikatny, zrównoważony |
| Barwa | kremowa, charakterystyczna |
| Płynność | 4/5 |
| Przeznaczenie | czekolada cukiernicza |
| Zastosowanie | draże czekoladowe, formowanie, glazurowanie, powlekanie, oblewanie, dekorowanie |
| Forma | blok, duża tabliczka czekolady |
| Producent | Lübecker Marzipan-Fabrik |
| Dystrybutor | Sempre Group |
| Kraj produkcji | Wyprodukowano w Niemczech |
Skład białej czekolady cukierniczej:
Biała czekolada (33% minimalna zawartość składników kakao).
Składniki: cukier, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, emulgator: lecytyna sojowa (E322), ekstrakt waniliowy.
Alergeny: produkt może zawierać orzechy laskowe i pozostałe orzechy.
Jak przechowywać białą czekoladę?
Warunki przechowywania: białą czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Termin przydatności czekolady w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 18 miesięcy od daty produkcji. Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi, najlepiej w rękawiczkach jednorazowych przystosowanych do kontaktu z żywnością. Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Optymalna temperatura przechowywania ciemnej czekolady to 15-18°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania to 60%.
Kompozycja i wartość odżywcza białej czekolady cukierniczej:
| Kompozycja głównych składników w czekoladzie: |
| Kakao | 33 % |
| Tłuszcz | 39.5 % |
| Przybliżona wartość odżywcza w 100 gramach produktu: |
| Wartość energetyczna | 2463 kJ/591 kcal |
| Tłuszcz | 40.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 24.0 g |
| Węglowodany | 52.0 g |
| w tym cukry | 52.0 g |
| Białko | 6.2 g |
| Sól | 0.21 g |
Możliwości zastosowania białej czekolady:
Główne zastosowania białej czekolady o wysokiej płynności, to produkcja draży czekoladowych, formowanie wyrobów czekoladowych, glazurowaniem oblewanie i powlekanie wyrobów cukierniczych, dekorowanie.
Warunki procesu temperowania czekolady:
| RODZAJ CZEKOLADY | TOPNIENIE | KRYSTALIZACJA | PRACA Z CZEKOLADĄ |
| BIAŁA CZEKOLADA | T1 45°C | T2 27°C | T3 28-32°C |
