- W koszyku nie ma jeszcze produktów
- Wysyłka Za darmo!
- Razem 0,00 zł
- NOWOŚCI
- PROMOCJE
- CZEKOLADA
- KAWIARNIA I BAR
- DLA LODZIARNI
- PASTY DO LODÓW
- BAZY DO LODÓW
- BAZY DO PRODUKCJI LODÓW WŁOSKICH
- BAZY DO PRODUKCJI ŚWIDERKÓW
- MIESZANKI DO LODÓW
- DODATKI FUNKCJONALNE DO LODÓW
- PRODUKTY DO LODÓW BEZ DODATKU CUKRU
- PRODUKTY DO LODÓW WEGAŃSKICH
- TOPPINGI
- POLEWY ZASTYGAJĄCE
- POSYPKI DO LODÓW
- SZPATUŁY I GAŁKOWNICE
- KUWETY I BAŃKI DO LODÓW
- SMAKÓWKI DO LODÓW
- FORMY DO LODÓW
- DO CUKIERNICTWA
- DO PIECZENIA
- DODATKI SPOŻYWCZE
- DEKORACJE CUKIERNICZE
- OPAKOWANIA JEDNORAZOWE
- SPRZĘT I AKCESORIA
- ŚRODKI HIGIENY
- AKCESORIA CUKIERNICZE
- NARZĘDZIA DO DEKORACJI
- TYLKI CUKIERNICZE
- WORKI CUKIERNICZE
- WAŁKI DO MASY CUKROWEJ I CIASTA
- AKCESORIA DO KORONEK
- AKCESORIA FLORYSTYCZNE
- KRATKI DO STUDZENIA
- RÓZGI i TRZEPACZKI
- NOŻE KUCHENNE
- SZPATUŁY CUKIERNICZE
- SKROBKI
- ŁOPATKI KUCHENNE
- PĘDZELKI
- MISKI
- MIARKI KUCHENNE
- TARKI RĘCZNE
- POZOSTAŁY DROBNY SPRZĘT KUCHENNY
- SITKA CUKIERNICZE
- STOLNICE SILIKONOWE
- TERMOMETRY I MIERNIKI GASTRONOMICZNE
- SYFONY I AKCESORIA
- ROBOT COUPE
- BLENDERY VITAMIX
- URZĄDZENIA DO CZEKOLADY
- GOFROWNICE I AKCESORIA DO GOFRÓW
- DRUKARKI SPOŻYWCZE
- SPRZĘT BARISTYCZNY
- PRODUKTY OKAZJONALNE
- SZKOLENIA CUKIERNICZE
- KSIĄŻKI CUKIERNICZE
Substacje spożywcze do tekstur
Substancje emulgujące, zwane również emulgatorami, to grupa składników używanych w przemyśle spożywczym i cukierniczym do utrzymywania stabilności i jednolitości poszczególnych konsystencji, które w naturalny sposób nie mieszają się ze sobą. Nasza oferta emulgatorów spożywczych, substancji pianotwórczych i stabilizatorów cukierniczych jest szeroka. Obejmuje różne produkty, które mogą być wykorzystane w produkcji różnego rodzaju wyrobów spożywczych i cukierniczych. Dostępne na stronie emulgatory są starannie wyselekcjonowane, aby spełniać najwyższe standardy jakościowe.
W ofercie znajdują się wyłącznie sprawdzone wyroby od renomowanych producentów na rynku. W ramach realizacji usług sprzedażowych, zapewniamy bezproblemowy przebieg transakcji, szybką realizację zamówienia, a także terminową wysyłkę na wskazany przez klienta adres.
Substancje pianotwórcze i emulgatory spożywcze – skład
Substancje pianotwórcze to składniki, które pomagają utworzyć puszystą, lekką i stabilną pianę w wielu rodzajach deserów i wypieków. Te substancje są często wykorzystywane do nadawania struktury i konsystencji ciastom, ciasteczkom, kremom, musom, bezom i wielu innym słodkim przysmakom. Wybór produktu pianotwórczego zależy od konkretnej receptury i efektu, jaki chcemy osiągnąć w danym deserze.
Emulgatory spożywcze to z kolei starannie dobrane związki chemiczne, które pomagają w połączeniu składników w produktach spożywczych. Dzięki nim możliwe jest uzyskiwanie pożądanych konsystencji. Emulgatory regularnie wykorzystywane są w przemyśle cukierniczym. Ich skład może być różny w zależności od konkretnego emulgatora. Poszczególne substancje, znajdujące się w składzie produktu, łączą się zarówno z wodą, jak i z tłuszczami, co ułatwia scalenie konkretnych składników w jednolitą masę.
Jak skutecznie wykorzystywać emulgatory i stabilizatory cukiernicze? – nasza oferta
Skuteczne wykorzystanie emulgatorów i stabilizatorów cukierniczych wymaga wiedzy na temat właściwości tych substancji i odpowiedniego dostosowania ich do konkretnych potrzeb produkcji żywności. Przed użyciem należy zapoznać się z informacjami zamieszczonymi przez producenta. Oferowane przez nas emulgatory i stabilizatory spełniają niezbędne normy i przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności. Decydując się na zakupy w naszym sklepie, klienci mają pewność, że wybierają produkty zatwierdzone do użycia w branży spożywczej/cukierniczej. W przypadku jakichkolwiek pytań co do oferowanych substancji emulgujących i pianotwórczych, zapraszamy do kontaktu.
Indeks: SOSA66
Marka: Sosa Ingredients
500g BUBBLE EN POLS baza do tworzenia jadalnych bąbelków 00200522 Sosa
61,20 zł / 100 g
Indeks: SOSA64
Marka: Sosa Ingredients
700g PROESPUMA FRIO stabilizator do zimnych pianek 57001002 Sosa
17,00 zł / 100 g
Indeks: SOSA159
Marka: Sosa Ingredients
1,3 kg GLICERINA LIQUIDA gliceryna roślinna w płynie 59000004 Sosa
95,00 zł / 1 kg
Indeks: SOSA447
Marka: Sosa Ingredients
1 kg LECITINA DE SOJA ( E322 ) LIQUIDA 39422 SOSA INGREDIENTS lecytyna sojowa w płynie dodatek emulgujący
Uniwersalny w zastosowaniu dodatek spożywczy pozwalający na uzyskiwanie puszystej konsystencji różnego rodzaju wyrobów (musów, kremów, sosów, emulsji, pianek itp.). Płynna konsystencja dodatkowo ułatwia proces łączenia z innymi płynnymi składnikami i produktami.
19,60 zł / 100 g
Indeks: SOSA364
Marka: Sosa Ingredients
500 g NATUR EMUL POLVO 38850 SOSA INGREDIENTS proszek z włókien cytrusowych
Włókno cytrusowe w proszku - to w 100% naturalny dodatek o właściwościach emulgujących, stabilizujących oraz wiążących wodę w produktach i wyrobach. Może być stosowany również jako substytut tłuszczu. Doskonale sprawdzi się do przygotowywania produktów przyjaznych dla wegan.
46,40 zł / 100 g
Indeks: SOSA496
Marka: Sosa Ingredients
400 g LECITINA DE SOJA EN POLVO (E322) 38754 SOSA INGREDIENTS lecytyna sojowa w proszku substancja emulgująca
Lecytyna pozyskiwana z ziaren soi - to naturalny dodatek spożywczy o właściwościach emulgujących. Pozwala na równomierne rozprowadzanie powietrza w produktach. Doskonale sprawdzi się do tworzenia deserów w formie pianek.
47,25 zł / 100 g
Indeks: SOSA501
Marka: Sosa Ingredients
300 g SOJAWHIP EN POLVO 00200524 SOSA INGREDIENTS enzymatycznie modyfikowane białko sojowe
Modyfikowane białko sojowe - naturalny dodatek o właściwościach napowietrzających, zagęszczających i poprawiających teksturę. Stosowany jest jako substytut albuminy. Może być stosowany w wyrobach przeznaczonych dla wegan i wegetarian.
986,67 zł / 1 kg
Indeks: SOSA225
Marka: Sosa Ingredients
0.5 kg AGAR-AGAR EN POLVO 37872 SOSA INGREDIENTS naturalna substancja żelująca z krasnorostów
53,60 zł / 100 g
Indeks: SOSA505
Marka: Sosa Ingredients
300 g PROTEINA DE LLET EN POLS 38985 SOSA INGREDIENTS białka mleka w proszku z dodatkiem lecytyny słonecznikowej
Białka mleka w proszku z dodatkiem lecytyny słonecznikowej - przeznaczone do stosowania w ganache (z białej, mlecznej i ciemnej czekolady) w celu uzyskania doskonałej struktury i konsystencji.
456,67 zł / 1 kg
Indeks: SOSA502
Marka: Sosa Ingredients
400 g GLICEMUL ( E471 ) 39497 SOSA INGREDIENTS emulgator - monoglicerydy i di glicerydy kwasów tłuszczowych
Emulgator pozyskiwany z uwodornionego oleju palmowego - monoglicerydy i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471) - dodatek spożywczy w postaci drobnych płatków (wiórków).
Indeks: SOSA506
Marka: Sosa Ingredients
500 g GOMA XANTANA ( E415 )CLEAR 38694 SOSA INGREDIENTS guma ksantanowa w proszku dodatek zagęszczający i emulgujący
Dodatek gumy ksantanowej pozwala na uzyskanie produktów o wyjątkowo kremowej i przyjemnej konsystencji. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do lodów czy sosów oraz bezglutenowych wypieków. Łatwy w użyciu dodatek o szerokim zastosowaniu w gastronomii oraz cukiernictwie.
56,60 zł / 100 g
Indeks: SOSA507
Marka: Sosa Ingredients
0.5 kg SUCRO EMUL (E473) 39034 SOSA INGREDIENTS substancja emulgująca estry sacharozy i kwasów tłuszczowych
Dodatek spożywczy pozwalający na tworzenie stabilnych emulsji odpornych na zmiany temperatury - stosowany przede wszystkich do wypieku chleba oraz w produkcji lodów i kremów cukierniczych.
70,80 zł / 100 g
Indeks: SEMPRE295(1)
Marka: SEMPRE
500 g MĄCZKA CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO - GUMA KAROBOWA (E410) 130003 SEMPRE - naturalny roślinny hydrokoloid
Maczka chleba świętojańskiego - guma karobowa - jest naturalnym roślinnym hydrokoloidem otrzymywanym z mielonego bielma nasion drzewa świętojańskiego.
17,80 zł / 100 g
Indeks: SOSA367
Marka: Sosa Ingredients
1kg CREMOR TARTAR dwuwinian potasu substancje emulgująca i stabilizująca 59000023 Sosa
172,00 zł / 1 kg
Indeks: SOSA355
Marka: Sosa Ingredients
500g PROESPUMA CALIENTE stabilizator do gorących pianek - Sosa
386,00 zł / 1 kg