Receptury na belgijską czekoladę do picia

CZEKOLADA DESEROWA LUB MLECZNA

Składniki:

• 400 ml mleka (3,2% tłuszczu UHT)
  
• 600 g czekolady Barry Callebaut gorzkiej (Dark) lub mlecznej (Milk) do fontann
  
• 30 g (3 łyżeczki) proszku kakaowego Extra Brute (lub inny alkalizowany proszek kakaowy)
  
• 10 g (1 łyżeczka) cukru
  

Przygotowanie: Wymieszać proszek kakaowy z cukrem i mlekiem, następnie zagotować. Do gorącego mleka dodać 200g czekolady i dobrze wymieszać. Następnie dodać kolejne 200g czekolady i znowu wymieszać, itd. Gotowy napój jest przydatny do spożycia przez 24 godziny. Aby zagęścić czekoladę deserową lub mleczną można dodać 10-20g (1-2 łyżeczki) proszku kakaowego.

Dodatki: cynamon, kardamon, wanilia, zielony pieprz, chili (pepperoni), kawa (pokruszone prażone ziarna), Advocat, Bailey’s, Cointreau, Pina Colada, Grand Marnier, koniaki, bita śmietana.

CZEKOLADY SMAKOWE: CAPPUCCINO, KARMELOWA LUB MIODOWA

Składniki:

• 200 ml śmietanki (34% tłuszczu UHT)
  
• 600 ml mleka (3,2% tłuszczu UHT)
  
• 200 g czekolady cappuccino, karmelowej lub miodowej Barry Callebaut
  

Przygotowanie: Śmietankę i mleko wymieszać i zagotować. Dodać 100 g czekolady i dobrze wymieszać. Następnie dodać kolejne 100 g czekolady i znowu wymieszać. Gotowy napój jest przydatny do spożycia przez 24 godziny. Aby zagęścić czekoladę można dodać 10-20g (1-2 łyżeczki) alkalizowanego proszku kakaowego.

Dodatki: bita śmietana, Cointreau, kawa (pokruszone prażone ziarna).

CZEKOLADY SMAKOWE: BIAŁA, LIMONKOWA, TRUSKAWKOWA LUB POMARAŃCZOWA

Składniki:

• 200 ml śmietanki (34% tłuszczu UHT)
  
• 600 ml mleka (3,2% tłuszczu UHT)
  
• 200 g czekolady białej, limonkowej, pomarańczowej lub truskawkowej Barry Callebaut
  

Przygotowanie: Śmietankę i mleko wymieszać i zagotować. Dodać 100 g czekolady i dobrze wymieszać. Następnie dodać kolejne 100 g czekolady i znowu wymieszać. Gotowy napój jest przydatny do spożycia przez 24 godziny. Aby zagęścić czekoladę można dodać proszek budyniowy waniliowy. Wówczas należy zastosować następujące proporcje:  

Składniki:

• 150 ml śmietanki (34% tłuszczu UHT)
  

• 650 ml mleka (3,2% tłuszczu UHT)
  

• 20 g waniliowego proszku budyniowego
  

• 200 g smakowej czekolady Barry Callebaut
  

Przygotowanie: Śmietankę i mleko wymieszać, odlać 100 g i połączyć z budyniem. Następnie zagotować  pozostałą śmietankę i mleko dodać wymieszany budyń i jeszcze gotować przez chwile . Całość wlać do czekolady i wymieszać. Gotowy napój jest przydatny do spożycia przez 24 godziny.

          Dodatki: wanilia, bita śmietana, kawa (pokruszone prażone ziarna).

Ponadto do każdej serwowanej filiżanki czekolady zaleca się podanie szklaneczki wody (100ml).

Receptury zostały opracowane dla firmy Cukieteria przez profesjonalistów z Chocolate Academy Barry Callebaut producenta belgijskiej czekolady.